Опубликовано: 28.07.2016
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Как рассчитать количество алкогольных и безалкогольных напитков для банкета?
В этой статье мы подробнее распишем спиртное. А это не малая сумма на банкете.
Сразу следует оговориться, что универсальной формулы для расчета спиртного для свадебного банкета не существует, многое зависит от алкогольных пристрастий конкретной компании. Однако есть средние величины, от которых Вы можете отталкиваться при расчете алкоголя.
*Крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк и др.) – 0.5 бут/чел
*Вино – 0,6 бут/чел
*Шампанское – 0,3 бут/чел
*Безалкогольные – 1,5 л/чел
Крепкие алкогольные напитки

Водка – самый популярный напиток на свадьбе. Часто она составляет 100% от общего количество крепкого алкоголя на банкете. Молодые иногда жалуются после свадьбы, что водка подавалась не достаточно охлажденной (особенно актуально для летней жары). Заранее оговорите этот момент с администрацией заведения.

Коньяк – не так популярен, как водка, тем не менее, среди гостей могут быть ценители именно этого напитка. Чтобы подчеркнуть статус торжества и наверняка угодить всем гостям, можно частично заменить водку коньяком (обычно он составляет не более 30% от всех крепких напитков). Подается комнатной температуры.

Виски – один из самых популярных алкогольных напитков в мире, но на российских свадьбах используется редко. Однако если Вы знаете, что кто-то из гостей любит виски, то почему бы ни купить несколько бутылочек? Если крепость виски более 40°, то при употреблении его разбавляют водой. Подают слегка охлажденным.
Вино

На свадьбу берут, как правило, полусухие и полусладкие вина (т.к. сухие любят далеко не все, а десертные не подходят к плотным закускам). Частый вопрос: какое вино предпочесть – белое или красное? Обычно красное вино пользуется большей популярностью на свадьбах, нежели белое, но если Вы не знаете точно предпочтения гостей, можете взять поровну или остановиться на промежуточном варианте и угостить приглашенных розовым вином. При этом рекомендуется покупать не более трех различных марок вин.

Красные вина – идеально подходят к мясным блюдам. Подаются слегка охлажденными (16°С – 18°С).

Белые вина – больше сочетаются с блюдами из рыбы и морепродуктов, грибами, курицей. Перед подачей их хорошо охлаждают (10°С – 14°С).

Розовые вина – универсальны, подходят практически к любым закускам. Подаются охлажденными.

Мартини (вермут) – популярный дамский напиток, который имеет право быть на свадебном столе. Но не стоит покупать его слишком много, так как он относится к разряду «на любителя». Если Вы решили включить мартини в свое «алкогольное меню» – не забудьте купить подходящий к нему сок (апельсин, ананас, грейпфрут, вишня) – так как многие девушки предпочитают пить его в виде коктейля. Подают мартини охлажденным до 10°С – 15°С. В качестве альтернативы можно выбрать более бюджетные марки вермута.
Шампанское

Шампанское нужно главным образом для первого тоста, затем гости переходят на другие напитки, поэтому требуется его не так много. Однако, учитывая, что частично оно может пролиться при открывании, а две бутылки на столе молодых по традиции остаются нетронутыми, лучше брать с небольшим запасом. В среднем одной бутылки хватает на двух человек.
Подают шампанское охлажденным до 8°С – 10°С. При выборе шампанского стоит отдать предпочтение бутылкам с корковой пробкой и максимально затемненным стеклом. Также обращайте внимание на срок хранения (у шампанского он не такой большой).
Безалкогольные напитки

В среднем один гость выпивает на банкете 1,5 л безалкогольных напитков. Если на свадьбе будет много детей или она планируется в жаркое время года – лучше брать больше.
Какие именно безалкогольные напитки лучше покупать? Прежде всего, соки (лучше отдавать предпочтение не густым и не очень сладким: яблочный, апельсиновый, вишневый) и минеральную воду (газированную и без газа). Минеральную воду лучше брать в небольших бутылках по 0,5л, тогда стол будет выглядеть эстетичнее. Сок можно частично заменить на морс или квас (особенно летом). Для детей можно купить некоторое количество сладких газированных напитков.

Примеры расчетов из реальных свадеб (доказывают, что все пью совершенно по-разному)
* Количество гостей – 40 человек
Водка – 20 бут.
Красное вино – 17 бут.
Белое вино – 11 бут.
Шампанское – 10 бут.
Сок – 50 литров
Минералка – 20 литров
* Количество гостей – 60 человек
Водка – 10 бутылок
Коньяк – 10 бутылок
Виски – 6 бутылок
Красное вино – 15 бутылок
Белое вино – 10 бутылок
Мартини – 8 бутылок (по 1л)
Сок/морс – 80 литров
Минералка – 20 литров

Сколько нужно алкоголя и безалкогольных напитков для свадебной прогулки?

Для прогулки традиционно покупают шампанское (можно частично заменить легким вином). В зависимости от продолжительности свадебной прогулки рассчитывайте 0,5-1 бутылка на человека. Не забудьте про сок – приблизительно 0,5 литра на человека.

Комментарии к записи Как рассчитать количество алкогольных и безалкогольных напитков для банкета? отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 24.02.2014
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Организация свадебного банкета — современные тенденции

Какие новые тенденции применяют в этом году при организации свадебного банкета?

Свадебный банкет можно отнести к традиционным застольям. Но все чаще наши гости желают легких закусок и блюд. Люди понемногу отходят от тяжелых заправленных салатов и жаренного мяса, отдавая предпочтение салатам на основе рок колы, морепродуктов или фруктов.

А вот какой кухне сейчас отдают предпочтение при заказе банкетов на свадьбу сказать трудно.

Чаще смешанной. Но основная кухня –это европейская. На моей памяти не было свадеб, где на столе преобладала бы японская кухня или например восточная. Если свадьба проходит на открытом воздухе, то часто заказывают кавказскую кухню.

Сумма бюджета закладываемого молодоженами при заказе свадебного банкета различна. Цифры нет. Организовывают как бюджетные, так и дорогие свадьбы. Все зависит от пожеланий и возможностей заказчика. Средняя стоимость сейчас 300 гр на одну персону. Это конечно в Донецке

Необходимо ли заключать договор при заказе свадебного банкета в ресторане.

Да и еще раз да! Это всегда обезопасит вас от недобросовестных исполнителей. Если вы сталкиваетесь с тем, что ресторан всячески избегает заключения договора, то стоит задуматься, нужно ли вам доверять им организацию банкета вашего самого запоминающегося дня в жизни.

Меню свадебного банкета.

Не стоит заполнять стол большим количеством закусок и горячих блюд. Сейчас не голодные 90-е, когда люди ехали на праздники с целью наесться до отвала деликатесов. Выбирайте 4-5 холодных закусок, два вида горячего, легкие салаты. Обязательно десерты.

Однако это только рекомендации. Я помню свадьбу, на которой, обязательным условием было присутствие на столе салата «Оливье».  Креветки с тайским соусом, сибас, карпаччо  из тунца, ребай, фуагра и «Оливье».

Сколько же алкоголя и других напитков надо для банкета?

Вначале о безалкогольных напитках. Их должно быть много. Не менее 1 литра на человека. Особенно если свадьба проходит летом. Алкоголь нужно рассчитывать зная предпочтения гостей. Шампанского покупайте немного, по бокалу на человека, потому что это апперетив. И это не учитывая прогулку после загса некоторой иногда выпивается в парке Щербакова ящик а то и два. Вина около 300 грамм персону. Зимой больше красного, летом белого и обязательно охлажденного. Крепкие напитки из расчета 200 грамм на персону. Хотя иногда и на выкупе по 100 грамм выпивается.

Где организовать банкет.

Свадьбы можно проводить в самых разных местах. Порой самых неожиданных. Самые популярные места – усадьбы на природе и загородные рестораны. Можно использовать свои загородные участки, если позволяет место и парки. Но нужно помнить, что у любого парка всегда есть хозяин. Даже если там написано «Парк ничей, берите кто хотите», подстрахуйтесь и выясните, кто является ответственным. Согласитесь, если во время праздника к вам подойдут представители администрации и потребуют уйти с подведомственной территории. Это так на всякий случай не в посадке же.

Молодожены часто спрашивают. Сколько персонала необходимо для организации свадебного банкета?

На персонале не нужно экономить. Стоит знать, что на обслуживание 10 гостей на выезде нужно пригласить одного официанта. Значит на 50 человек нужно 5 официантов. Необходим распорядитель – человек, который будет координировать работу обслуживающего персонала. Иногда наблюдаем в эконом ресторане 2 а официанта мотаются за 50 гостями, так, что спрашивайте.

 

Комментарии к записи Организация свадебного банкета отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 10.11.2013
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Меню на Новый Год

Предлагаем вашему вниманию пример новогоднее меню для корпоратива 2013- 2014 года (в ресторане, клубе, кафе).

Организовывая проведение корпоративного нового года очень важно согласовать и правильно составить новогоднее меню. Это позволит сэкономить бюджет корпоративного праздника и сделает празднование Нового Года богаче и насыщеннее. Тонкости составления новогоднего меню заключаются в правильном подборе блюд при учете количества гостей, в соответствии списка блюд со сценарием и оформлением новогоднего корпоратива.

Новогоднее меню можно разделить на два вида: фуршетное меню и типовое меню. Отличаются они тем, что фуршетное (банкетное) меню составляется на всех гостей и находится в одном месте, а типовое меню на новогоднем празднике составлено на каждого гостя и приносится по расписанию, указанному в сценарии праздника.

Фуршетное новогоднее меню для корпоративного праздника

Такое праздничное меню ещё называют «шведский стол». Каждый желающий может выпить и закусить с такого стола в любое удобное для него время, При использовании такого меню экономится существенная площадь помещения, требуется меньшее количество обслуживающего персонала. Такой вариант идеально подходит для корпоративов с большим количеством гостей, при проведении корпоративных праздников в идее шоу-дискотеки, концертного мероприятия. Фуршетное меню на Новый Год лучше использовать там, где акцент делается на более активный праздник: в клубах и концертных залах.

Типовое праздничное меню для корпоратива

Типовое меню на Новый Год лучше применять в ресторанах, кафе и барах, где столы занимают основную площадь помещения, на новогодних мероприятиях, где менее активная праздничная новогодняя программа. Типовое меню ресторана на Новый Год бывает очень изысканным и вкусным. В сценарии Нового Года четко указывается, когда нужно подносить то или иное блюдо на столы гостей. В таком случае требуется достаточно много обслуживающего персонала и достаточно хорошая кухня в заведении, где проходит корпоративный праздник, ведь такое праздничное меню требует много усилий и профессионального мастерства.

Новогоднее меню на Новый Год 2014.

Новый 2014 Год – Год Лошади. Поэтому меню на Новый Год 2014 должно быть максимально «трудолюбивым». Основные ударения в новогоднем меню 2013-2014 должны быть сделаны на овощные блюда. К таким закускам всех лучше подойдет красное и белое вино (лучше красное), водка и шампанское – только на «начать» и «закончить». Но на празднике, посвященному встрече года Лошади нужно быть осторожным: не следует налегать на крепкие спиртные напитки, лучше насытится овощами и зеленью под (красное вино).

Красивого новогоднего праздника!

Опубликовано: 16.10.2011
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Правила этикета на свадебном банкете

Правила этикeта на свадебном банкете немнoгим oтличаются oт oбщепринятых. Гости дoлжны прихoдить вовремя. Прийти раньше считаeтся так же нeвежливо, как и опoздать. Рассаживaться за праздничным стoлом следует сoгласно гoстевым картoчкам. В случае их oтсутствия гoсти рассаживаются прoизвольно. Традициoнно жених и невеста сидят вo главе стoла. Слева oт жениха сидят рoдители невесты, справа oт невесты – рoдители жениха. За родителями – свидетели и пoчетные гoсти.

Правила этикета за свадебным стoлом – те же, чтo и за любым другим прaздничным стoлом. Исключение – тoсты. В этот день oни дoлжны звучать в чeсть жениха и невесты. Первые тосты произносятся рoдителями, затем высказываются свидетели и все oстальные гости. Нo нельзя насильнo заставлять челoвека прoизносить тост – этo добровoльное делo каждого. Считается дурным тoном во время тоста разгoваривать, пить, есть и осoбеннo перебивать говoрящего.

На банкетe обычнo дaрятся пoдарки. Не принятo прихoдить на свaдьбу с пустыми рукaми. Подарoк дoлжен быть тщательнo прoдуман. Этo дoлжен быть пoдарок для двоих, для семьи. Стoимость пoдарка должна быть нe меньше стоимoсти расходoв хозяев на однoго челoвека. Нo следует пoмнить, чтo слишкoм дорoгие подарки дарятся тoлько близкими рoдственниками. Деньги дарят в красивoм незапечатаннoм конверте.

Свадебный банкeт прерываeтся танцами и конкурсами. Пeрвый танец принaдлежит невeсте и жениху.  Во время кoнкурсов, если вас приглaшают стaть участникoм, oтказываться не принято.

Кульминацией банкетa являeтся свадебный тoрт. Обычнo егo ставят перед молодыми. Невеста берет специальный ширoкий нoж, котoрый тоже украшается, и вместе с женихoм, не торoпясь, oтрезает первые куски. Oни кладутся на тарелки молодых.

По окoнчании банкетa молодые благoдарят всех гoстей за то, чтo oни пришли на свадьбу, и за пoдарки. Гoсти, пoмня, что у молoдых был нелегкий день, ухoдят свoевременно, не задерживаясь.

Красивых вам банкетов в хороших ресторанах.

Здесь вы можете найти список и адреса ресторанов Донецка.

Комментарии к записи Правила этикета на свадебном банкете отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 04.06.2011
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Холестерин и жиры – вредные или полезные?

Людям свойственно заблуждаться. И многие заблуждения стали мифами. Например, что жир и холестерин — чуть ли не убийцы для человеческого организма. Между тем ученые доказали, что и холестерин, и жиры могут быть полезными.

Начнем с холестерина

Оказывается, существует два вида холестерина — плохой и хороший. Первый — тот, что, накапливаясь в организме, прилипает к стенкам кровеносных сосудов, закупоривает артерии и провоцирует атеросклероз, ишемическую болезнь сердца и многие другие заболевания. Хороший холестерин — по-научному, липопротеин высокой плотности — очищает кровь от жиров, выкачивает излишки плохого холестерина из клеток и артерий, одним словом, помогает организму избавиться от ненужных и вредных веществ.

Для того, чтобы снизить уровень плохого холестерина и увеличить присутствие хорошего, врачи рекомендуют два способа: соблюдение диеты и занятия спортом. Впрочем, следить за содержанием холестерина в пище можно и не испытывая жестких ограничений в еде. По возможности следует заменять жирное красное мясо постным, а также мясом курицы или индейки. Но не забывайте, что есть птицу нужно без кожицы, которая содержит неимоверное количество жира. Если вы варите суп, тоже остановите свой выбор на нежирных сортах мяса — треть холестерина из мяса перекочевывает в бульон.

Включите в свой рацион лук и чеснок, и не только в зимнее, простудоопасное время, но и в другие сезоны. Эти растения не только не содержат в себе холестерина, но и мешают образованию кровяных тромбов. Причем их свойства не разрушаются даже в процессе варки-жарки. Выведению из организма холестерина способствуют баклажаны, а снизить поможет употребление картофеля. Как показали исследования этого корнеплода, картофельный крахмал стимулирует синтез витамина В 2 кишечными бактериями, под его действием активизируется обмен желчных кислот. Результатом этого процесса и является снижение уровня холестерина в крови.

Еще один способом сокращения количества вредного холестерина в крови является спорт. Во время занятий спортом уровень хорошего холестерина в крови повышается, а значит, хотя бы два-три раза в неделю стоит посвятить полчаса физическим нагрузкам. А также следите за давлением, бросьте курить и больше двигайтесь.

Холестериновая десятка (10 самых холестериновых продуктов и содержание холестерина — в мг в 100 граммах продукта):

Мозги — телячьи, свиные, говяжьи — от 2400-3000

Яичный желток — 1200

Печень — 270-340

Сливочное масло — 240

Печёночный паштет — 140-150

Взбитые сливки — 109

Колбаса вареная с жиром — 85

Говядина — 80

Курица с кожей — 75

Сыр (30% жирности) — 70

О пользе жира

Жир — понятие собирательное. То общее, что объединяет различные виды жиров — это жирные кислоты самой различной структуры. Если мы возьмем, к примеру, растительный жир, то это смесь чистых жирных кислот, имеющих в своем составе химически ненасыщенные двойные связи. Молочный жир, например, — это смесь предельных жирных кислот, которые в своем составе ненасыщенных двойных связей не имеют.

Животный жир, в том числе и тот, который находится у нас под кожей, представляет из себя сложный эфир, состоящий из глицерина и трех жирных кислот. Триглицериды называют еще «нейтральным жиром», т.к. входящие в них жирные кислоты нейтрализованы эфирной связью и кислотных свойств не проявляют.

Шведские диетологи пришли к выводу, что жирная пища не только более вкусна, но и благоприятно сказывается на умственной деятельности и общем тонусе человека. Этот вывод был сделан учеными на основании эксперимента, в котором участвовали 8 человек в возрасте от 27 до 45 лет. Все они были некурящие, в меру спортивные (только двое были слегка полноваты). В ходе эксперимента выяснилось, что жирная пища повышает умственную активность, а пища, богатая углеводами, способна вызвать сонливость и снижение концентрации. Однако результаты этого эксперимента не дают основания считать, что жирная пища полезна в любых количествах — не забывайте о чувстве меры.

Многие люди, особенно женщины, стремясь похудеть, стараются полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие жиры. Диетологи считают такой подход неверным: в необходимых количествах жир должен присутствовать в пище современного человека, а его чрезмерное ограничение опасно для здоровья. Как же определить, сколько жира нужно организму и что есть, чтобы эту норму не превысить?

Наиболее полезны для организма растительные жиры. Поистине кладезь этого сокровища — различные масла: оливковое, льняное, подсолнечное, соевое и другие. Растительные масла не сдержат холесетерина, повышают усвояемость жирорастворимых витаминов А, Д, Е и К из других продуктов, помогают лучше усваиваться кальцию и фосфору.

Например, получить витамин А из тертой моркови можно, только заправив его растительным маслом (а не сметаной или сахаром, как чаще всего делают). По мнению диетологов, ежедневно каждый человек должен употреблять не менее 1-2 столовых ложек растительного масла, а сливочное масло, маргарин и свиное сало лучше заменить растительными маслами.

Полезные жирные кислоты содержатся в морской рыбе: сардине, форели, красной рыбе и так далее. А вот в креветках и крабах, которые тоже являются морскими жителями, содержание жирных кислот, а значит и холестерина, вдвое выше, чем в морской рыбе. Пресноводная же рыба ни в какое сравнение не идет с морской, и содержит намного меньше полезных жирных кислот.

Помните еще одну закономерность: пища, богатая животным белком, обязательно богата и жирами. Поэтому в рационе лучше делать главный упор на углеводы.

Вредные жиры — трансгены

С развитием науки появилась еще одна опасность для любителей вкусно и быстро поесть — так называемые трансгенные жиры. Они образуются при нагревании продуктов с большим количеством сливочного масла, яиц и животных жиров. По мнению ученых, они еще более опасны для сердца и артерий людей, чем насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, сыре, масле и других продуктах животного происхождения.

Трансгенные жиры (их еще называют окисленными) повышают уровень плохого холестерина в крови и, кроме того, снижают уровень хорошего. Как показали исследования, проводившиеся в Америке, для которой прблема трансгенных жиров стоит очень остро, при увеличении их поторебления всего на 2% значительно повышается риск заболеть сахарным диабетом (в то время как растительные жиры, наоборот, это риск снижают).

Если вы хотите избежать засилья трансжиров в рационе, откажитесь от «быстрой» еды: производители используют их для того, чтобы блюдо (к примеру, картошка фри) было более хрустящим или мягким (разнообразная выпечка). Не стоит слишком увлекаться приготовлением пищи из полуфабрикатов «дальнего» производства — наличие окисленных жиров позволяет увеличить срок хранения. Если уж совсем некогда стоять у плиты, остановите свой выбор на продукции местных производителей — им нет необходимости долго хранить продукцию, а значит, вы с меньшей вероятностью получите с пищей вредные жиры.

Возьмите на заметку:

Количество жировых клеток задано генетически, и мы не можем ни убавить, ни прибавить их число без хирургического вмешательства — мы лишь увеличиваем или уменьшаем их объем с помощью различных диетических и лекарственных манипуляций. Но для того, чтобы решить проблему радикально, т.е. убрать жир раз и навсегда, необходим нож хирурга, либо специальные приспособления по отсасыванию жира.

Не употребляя в пищу жиры, вы рискуете нарушить обмен веществ, навредить своим волосам и коже, ухудшить зрение и самочувствие. Такие продукты, как растительное масло, небольшое количество сыра и яиц, должны присутствовать в вашем рационе.

Американские врачи доказали, что у женщин, вынашивающих ребенка, происходит падение уровня полезного холестерина, которое сохраняется в течение длительного времени. Рождение второго и последующих детей не приводит к дальнейшему падению уровня полезного холестерина.

А теперь я говорит наш Донецкий врач о холестерине.

Сам я кардиолог, отдал медицине почти полвека, но по поводу холестерина всегда имел своё особое мнение, отличное от мнения, пришедшего из Америки и надолго ставшего модным у нас. Так, по инерции, большинство врачей всё ещё продолжает считать холестерин вредным компонентом нашего организма. Между тем, без холестерина невозможно строительство клеток головного мозга. Сами американцы уже начинают потихоньку отходить от своей концепции. Провели они исследования двух групп пациентов — с нормальным и повышенным холестерином — на предмет оценки умственных способностей, и оказалось, что лица с повышенным уровнем холестерина вдвое быстрее и точнее выполняли тесты и решали задачи. Но и не только такие исследования. Из своей практики знаю, что к нам в НИИ кардиологии поступали на обследование молодые ребята призывного возраста. Не забуду случай, когда у двоих из таких ребят содержание холестерина в крови превышало норму в 3-4 раза. И ничего, вполне здоровые ребята. В то же время встречались больные с ишемической болезнью сердца и нормальным уровнем холестерина. Я всегда считал, что организм гораздо умнее нас и лучше «знает» какой уровень холестерина ему поддерживать. Диеты: свинина, куриные яйца и многие другие продукты считались чуть ли не врагом №1 человека. А как же бедные эскимосы, которые питались и питаются практически одним китовым, моржовым и тюленьим мясом и жиром, где сплошной холестерин? Да и украинцы (и не только), которые любят сало и считают его национальной едой, не вымирают от повышенного потребления холестерина с пищей.
Мода на лечение гиперхолестеринемии гиполипидемическими препаратами (статинами), по моему мнению, сродни наркомании, не потому что вызывает привыкание, не вызывает, просто начав такое лечение прекращать его нельзя до конца жизни, значит подсаживают на препарат. Туперь уместно сказать, что стоимость таких лекарств такова, что во много раз дешевле похоронить. А польза, в свете современных веяний, сомнительна, так же, как и диет. Теперь уже появляются собщения о пользе яиц. Так что не стоит так уж рьяно бороться с холестерином.

Комментарии к записи Холестерин отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 09.04.2011
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Как освободить организм от токсинов

Недавно врачи говорили, что все болезни — от нервов. Теперь они же утверждают, что от шлаков. Современные врачи считают, что именно эти вещества провоцируют болезни и преждевременное старение организма.

Шлаки (или токсины) — вредные вещества химического или природного происхождения, образующиеся в организме в процессе жизнедеятельности (при заболеваниях и нарушениях обмена веществ) или попавшие в него из внешней среды (с пищей, водой и воздухом), — рассказывает Александр Савинов, врач-терапевт высшей категории. — Если здоровый организм способен избавиться от токсинов самостоятельно, то при любых нештатных ситуациях — стрессах, затяжных болезнях — отходы начинают накапливаться.

Определить человека, насыщенного токсинами, можно даже визуально — по нездоровому цвету лица, бледной уставшей коже и тусклым волосам.

Вот непривлекательный внешний вид — не самая большая проблема. Скопившиеся отходы со временем вызывают интоксикацию (хроническое отравление) организма. Врачи убеждены, что интоксикация не только ухудшает самочувствие и снижает иммунитет, но и нарушает течение биохимических процессов в организме, увеличивая нагрузку на системы и органы и тем самым вызывая преждевременное старение организма.

Как же бороться.

И какие части организма более всего нуждаются в чистке?

В наш пищеварительном тракте — большая часть токсинов оседает в кишечнике,
Печень — химическая лаборатория, которая распознаёт, изымает из крови вредные вещества, обезвреживает их,
Почки — главный фильтр организма, удаляющий из организма отработанные вещества,
Лимфатическая система — основной заслон на пути инфекций, а также транспортная служба, отвечающая за переработку и выведение отходов.

А возможно ли избавиться от токсинов? Да конечно, есть немало эффективных способов. Можно очистить организм с помощью радикальных способов, таких как лечебное голодание и гидроколонотерапия. Однако прибегать к подобным процедурам, не посоветовавшись с врачом, нельзя.

А вот жёсткие чистки противопоказаны при многих заболеваниях, — предостерегают врачи-гастроэнтерологи, проводить их можно только в медицинских учреждениях, под наблюдением врача. К тому же некоторые виды радикальных чисток могут вызвать прямо противоположный эффект. При использовании клизм из кишечника вымываются полезные микроорганизмы, помогающие переваривать пищу и подавлять деятельность патогенных микроорганизмов.

Это не значит, что от идеи очищения организма следует отказаться. Имеет смысл прибегнуть к простому, но эффективному способу — приёму сорбентов. Это транзитные вещества, которые впитывают в себя токсины и яды и выводят их из организма. Этот способ очищения и оздоровления организма использовался ещё в древности — врачеватели уже тогда заметили, что некоторые растения, обладающие рвотным, желчегонным, мочегонным и слабительным действием, облегчают состояние при многих заболеваниях. Современные исследования показывают, что грамотное использование транзитных средств позволяет… увеличить продолжительность жизни. Во всяком случае, опыты на мышах показали, что использование сорбентов продлевает жизнь этих животных на 40%.
А вот самые эффективные сорбенты — натуральные. Созданные самой природой, они не только очищают, но и восстанавливают деятельность клеток, блокируя образование опасных для здоровья веществ, вызывающих воспалительные процессы, и препятствуя развитию заболеваний.

Результат очищения организма человек может оценить и сам. Если дыхание стало свежим, тело лёгким и гибким, а глаза блестящими, вы на правильном пути.

Чтобы закрепить результаты очистительных процедур, придерживайтесь простых правил.

Следите за своим питанием, постарайтесь не злоупотреблять жирными, жареными и копчёными продуктами.
Физическая активность — физические упражнения активизируют обменные процессы, стимулируют движение лимфы в организме.
Выпивайте натощак стакан чистой воды — это промывает почки (главный фильтр организма) и активизирует перистальтику кишечника, в котором скапливается много вредных веществ.
Высыпайтесь — это тоже помогает бороться с токсинами. Существует целая группа веществ, которые удаляются во время сна. К тому же в отдохнувшем организме процессы саморегуляции и самоочищения идут куда активнее.

Комментарии к записи Токсины в организме отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 24.02.2011
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Уже многие годы очень популярная тема, диета.
Предлагаю коснуться этой темы по порядку, начнём из средиземноморских продуктов.
Многие продукты из средиземноморского питания имеют наиболее важное значение для здоровья. Американские терапевты утверждают, что составив рацион из большого количества овощей, фруктов, орехов, бобовых и оливкового масла, а также проявив умеренность при употреблении алкоголя можно продлить жизнь. В то же время было замечено, что злоупотребление спиртными напитками и увлечение мясными блюдами наоборот сокращает продолжительность жизни. Кроме того физиологи выяснили, что рыба, морепродукты, злаковые, также включенные в средиземноморскую диету, и небольшое содержание в питании молочных продуктов не приводят к долголетию.

Врачи Гарвардской школы общественного здравоохранения обследовали в течение 8,5 лет здоровье свыше 23 тыс. мужчин и женщин, чтобы рассмотреть влияние рациона питания на продолжительность жизни. Физическая активность, курение и наличие хронических болезней, включая рак, диабет и сердечные расстройства, также были проанализированы. Чёткие преимущества для здоровья и долголетия были доказаны при употреблении овощей и оливкового масла. Также медики советуют обогатить ежедневное питание фруктами, бобовыми и орехами и запивать еду красным вином, как это традиционно делается в странах Средиземноморья.
Всем доброго здоровья.

Комментарии к записи Средиземноморская диета отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 06.01.2011
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Мы уже касались этой темы в наших статьях, но она на столько актуальна после любого праздника будь то свадьба просто корпоратив или как сейчас новый год, не даром гласит народная мудрость
«Если выпил хoрошо, значит, утром плoхо. Если утром хoрошо, значит, выпил плoхо».

Предлагаю вашему вниманию средства oт похмелья практикуемые разными нарoдами Земли.

ПО-НЕМЕЦКИ
Маринованная селедка с горчицей

Селедка, пoмимо необходимого тебе белка, бoгата солями, кoторые ты вымыл вчера, бегая в туалет. Гoрчица же действует как легкое oбезбoливающее — что тебе тоже поможет. Главное — избежать сoблазна пo-немецки запить этo все парой литровых кружечек пива. Дo Нового года так будешь лечиться.

ПО-ГРЕЧЕСКИ
Цацики

Чтoбы сделать этот густoй соус, смешай стаканчик натурального йoгурта с мелкo нарезанными огурцом и зубчиком чеснока, лoжкой оливкового масла, добавь по щепoтке сушенoй мяты и перца чили. Заешь им свой завтрак. Йогурт успокоит твой измученный желудок, чеснок и чили улучшат крoвообращение, пoмогая oрганизму быстрее выгнать из себя тoксины.

ПО-ФИНСКИ
Сауна

Сразу предупреждаем — этoт спoсоб тoлько для отменно здорoвых, пoтому как изрядно нагружает сердце. Как следует прoпотев, ты выведешь из тела все токсины. А также воду и пoлезные соли, кoторых и так oсталось немного. Поэтoму хлещи минералку, чай или сок в бoльшом количестве.

ПО-ИНДИЙСКИ
Тулси-адрак-чай

Напитoк со странным названием готoвится так: вскипяти пoл-литра вoды со свежим мелко нарезанным имбирным кoрнем (пары кружков дoстаточно), свежим базиликoм и анисом. Пoдержи минут пять на слабом огне. Добавь стакан молока, пару кусoчков сахара и пару чайных лoжек чая. Опять вскипяти и потоми пару минут на слабом огне. Имбирь вывoдит тoксины, молoко и сахар — не напрягающий oрганизм истoчник неoбходимых тебе калорий.

ПО-УЗБЕКСКИ
Шурпа

Если не надо бежать на работу, мoжешь приготовить шурпу сам (а лучше сваргань ее накануне, перед выпивoном). Вари часа полтора жирный кусок баранины, затем еще минут 40, добавив в бульoн луковицу, пару мoрковок (их потом надо вынуть), картошку, лаврoвый лист, черный и красный перец (не жалей перца!), кинзу, зиру. Жирный и oстрый супчик — пoхмельная классика. Шурпа — идеальный вариант, там в меру жира, мяса и овощей.

Удачных вам праздников «Студия Легенда»

Комментарии к записи Похмелье отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 02.12.2010
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Вегетарианство матери и ребенок

После свадьбы у наших молодых семейных пар рождается ребёнок и семья уже несёт ответственность и за него. Ирландские исследователи пришли к выводу, что женщины, которые придерживаются строгого вегетарианства (веганы), подвержены риску иметь детей с врожденными дефектами нервной трубки, пишет британский The Telegraph. Это, по словам ученых, происходит из-за нехватки в организме матери при зачатии витамина В12, который содержится в мясе, молоке и яйцах — продуктах, которые обычно отсутствуют в рационе строгих вегетарианцев.

Дефицит этого витамина приводит к незаращению дужек позвонков, что чревато частичным параличом у новорожденного. Нехватка витамина также стает причиной анэнцефалии (отсутствии полушарий мозга, костей свода черепа и мягких тканей), которая заканчивается смертью. В результате исследований специалисты пришли к выводу, что женщины с низким уровнем витамина В12 в организме в 2,5-3 раза больше подвержены риску иметь детей с врожденными дефектами нервной трубки, а недостаток этого витамина повышает этот риск впятеро.

Беременным врачи, как правило, советуют принимать фолиевую кислоту (витамин В9) — фолаты снижают риск развития подобных дефектов, а витамин В12 предотвращает их развитие в дальнейшем. По словам доктора Джеймса Миллса (James Mills), соавтора исследования из США, дефекты головного мозга и позвоночника у плода развиваются в самом начале беременности — когда большинство женщин, как правило, и не догадываются о том, что беременны. Когда же после они начинают принимать фолиевую кислоту, то это, как правило, оказывается уже поздно.
Поэтому в Америке женщинам детородного возраста советуют употреблять не менее 400 мкг фолиевой кислоты ежедневно, чтобы избежать ее недостатка в организме. Исходя из результатов проведенных исследований, доктор Миллс полагает, что с такой же целью женщинам следует рекомендовать и прием витамина В12.

Комментарии к записи Диеты отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 11.07.2010
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Предлагаю несколько не сложных тестов для проверки качества колбаски которая в нарезочке всегда присутствует на свадебном и любом банкетном столе.

Первый тест на цвет.
Если вы пришли в магазин и увидели несколько видов колбас, какая из них, скорее всего, привлечет ваше внимание? Правильно, конечно же, красивенькая, розовенькая, которая выглядит аппетитно. Вот это ошибочное мнение. На самом деле колбасу стоит выбирать ту, цвет которой не ярко-розовый, а больше походит на сероватый, или бледно-розовый. Это признак того, что производители добавили меньше красителей или не добавляли их вообще. Ведь розовый цвет, который так радует глаз покупателей, колбасе придает консервант — нитрит натрия или натриевая соль, отмечающийся на этикетке как Е-250. Количество этого консерванта в колбасных изделиях строго регламентируется, и оно не должно превышать 2,5%. Однако, кто сейчас верит в сознательность производителей? Так, что лучше не рисковать и выбирать продукт более натурального цвета. К тому же, если вам приходилось пробовать натуральную домашнюю колбаску, которую готовят хозяюшки в деревнях, то вы должны помнить, что натуральная домашняя колбаса и отличается именно таким сероватым оттенком. Что является признаком ее натуральности.

Вторым тестом качества колбасных изделий должен быть тест на количество крахмала. Проделать его можно так же в магазине. Для этого попросите продавца отрезать тоненький ломтик колбаски для пробы. Сверните его трубочкой. Колбаса с оптимальным количеством крахмала будет упругой и не крохкой. Если же ломтик поломается или раскрошиться, то будьте уверены, продукт перенасыщен крахмалом. В домашних условиях тест на количество крахмала можно провести следующим образом: капните на кусочек колбаски капельку йода, если пятнышко посинело, значит крахмала в колбасе предостаточно.

Далее по плану — тест на упругость.
Качественный колбасный продукт на срезе должен быть ровным и упругим, если в нем присутствует шпик, то его вкрапления должны быть одинакового размера и не вываливаться из фарша. Батон сырокопченой колбасы должен быть твердоватым, а срез такой колбаски — четким. Так же качественная сырокопченая колбаса отличается не резким, а приятным запахом специй и натурального копчения. Если же запах резкий, а фарш и шпик у нее крупного помола, то, скорее всего, производители на ней сэкономили и коптили не на натуральных опилках, а с использованием синтетического «дыма».

Если специй и пряностей в колбасной продукции много, то это должно вас насторожить. Зачастую именно такими уловками пользуются недобросовестные производители, чтобы замаскировать некачественное, плохое сырье. Чем лучше мясо используется для изготовления колбас, тем меньше специй и «химии» оно требует, чтобы стать качественной колбаской, сосиской или сарделькой.

Покупая колбасу, обращайте внимание на цену. Это следующий — ценовой тест. Мы должны понимать, что килограмм колбасы, сделанной из мяса, не может стоить дешевле килограмма этого же мяса. А если прибавить сюда стоимость специй, стоимость рабочей силы и доставки, то получается цифра приличная. Другими словами, покупая колбасу стоимостью 20 грн за 1 кг, нужно знать, что мясом она может разве что пахнуть.

И еще один совет.
Сейчас очень модно нарезать купленную колбаску в магазине. Не отрицаю, это очень удобно, быстро и кусочки выходят одинаковые и эстетически красивые, особенно если их подавать к праздничному столу. Но такая услуга может сослужить вам вредную службу. Машина для нарезки колбасы должна обрабатываться после каждого приема нарезки. Вы уверены, что эти нормы соблюдаются в супермаркетах, где много покупателей, а машина одна? Вот и получается, что микробы, которые поселяются в машине для нарезки, успешно перекочевывают в наш бутерброд, а потом в желудок. Кроме того, перед нарезкой и употреблением колбаски, необходимо очистить ее от шкурки, а в магазинах этого часто не делают. Поэтому все микробы и бациллы, живущие на оболочках колбасы, переселяются в ее содержимое.
Приятного всем аппетита.

Комментарии к записи Как выбрать качественную колбасу отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 28.04.2010
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Эта статья больше всего понравится пивным гурманам не зависимо до свадьбы или после, а может и вовремя.
Чем лучше всего закусывать пиво

Диетологи и соме лье рекомендуют закусывать в процессе употребления спиртных напитков , так как жиры помогают организму более стойко, а главное дольше воздерживаться от опьянения и отравления. Ну и с утра при правильной закуске последствия похмельного синдрома не будут столь плачевны. Пиво, хоть и является слабоалкогольным напитком, но его тоже желательно закусывать. Ведь с правильной снедью вкус пива только улучшиться и опьянение наступит не так быстро, а вообще лучше воздержаться от лишней кружки.

Человечество придумало огромное количество закусок к пиву. Индустрия «быстрых» закусок в пакетиках всегда была на высоте и предлагала большой ассортимент.
Самая популярная закуска, бесспорно, рыба, которая бывает трех видов: сухая, средняя и жирная. Вобла, лещ, копченый угорь, ставридка, анчоус и давно стали «друзьями» пивоманов. Так же к рыбным отнесем соломку из кальмара, щупальца кальмара, креветок и осьминогов. Думаю, не ошибусь, если следующей по популярности закуской назову сухарики. Они производятся из черного, белого и ржаного хлеба с различными вкусовыми добавками. Далее по рейтингу, пожалуй, поставим разнообразные орешки — фисташки, арахис, фундук. Однако все это «уличный» вариант закусок на скорую руку.

Если Вы все таки соблюдаете законы и, вместо тог чтобы распивать в общественных местах, предпочитаете употреблять пенный напиток дома, то можно подобрать и более изысканные закуски. Начнем с самого простого — с сыра. О пользе и гармонии сыра с пивом и другими алкогольными напитками сказано довольно много, хоть по поводу пользы закрадываются сомнения. Сыр традиционно подают к коньяку, вину и пиву. К пиву больше подходят самые острые сыры. Например, сыр-косичка или сыр «Чечел» подходят больше других. Их мягкий молочный вкус вместе с остротой делает сочетание пива и сыра просто потрясающим.

Все вышеперечисленные закуски, конечно, вкусны, что не делает их полезными, ведь мы не знаем как и в каких условиях их производят. Поэтому предлагаю попробовать Вам самим приготовить закуски к пиву. Не поленитесь поколдовать на кухне, взамен потраченного времени Вы получите превосходный вкус полезных продуктов в сочетании с любимым пивом.

Сухарики соленые

Покупаем буханку ржаного хлеба, нарезаем на ломтики толщиной в 1 см. Каждый ломтик посыпаем кpyпной солью, затем нарезаем каждый ломтик еще на четыре части. Кладем все на противень, ставим в гоpячyю дyховкy. Определяем готовность по запаху — как только запахнет хлебом, вынимаем, главное чтоб не подгорели. Все готово.

Снэки

Снэки продаются в пачках — это такие маленькие мучные изделия разных видов. Берем их и кидаем небольшими порциями в раскаленное подсолнечное слегка подсоленное масло на сковородке. Готовятся моментально и очень вкусны.

Чесночный хлеб

Растираем чеснок с солью и тщательно размешиваем с мягким маслом, добавляем мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец, соль. Надрезаем французский батон кусочками толщиной примерно 1 см. Мажем чесночным маслом между кусочками, затем нужно завернуть хлеб в фольгу и поставить в нагретую духовку на 10 мин до хрустящей корочки.

Гренки острые

Нарезаем хлеб (не важно какой) ломтиками, обжариваем в сливочном масле. Затем смешиваем тертый сыр с томатной пастой, яйцом и маслом. Добавляем туда красный острый перец. Полученную смесь аккуратно намазываем на хлеб, кладем на противень и запекаем.

Луковые кольца

Режем лук толстыми кольцами и плачем. Готовим кляр из муки, яйца, специй — соли, перца, тмина, кунжута. Обмакивать лук в кляр и жарить во фритюре.

Бутерброд

На один бутерброд нам потребуется: 1 сырое яйцо, ломтик хлеба, кусочек сыра, 1 зубчик чеснока, сливочное масло.
Обжариваем ломтик хлеба о с одной стороны до золотистой корочки. Натираем корочку чесноком, а другую сторону смазываем маслом. Отделяем желток от белка, белок взбиваем в крепкую пену, затем аккуратно выкладываем пену на хлеб и осторожно вылить туда желток. Сверху потереть немного сыра. Поставить на 5 минут в горячую духовку.

Сосиски по-немецки

Покупаем немецкие сосиски в упаковке и бекон. Нарезаем бекон тонкими полосками 2–3 мм и примерно 3 см — 20 см. Обматываем ими сосиски, перчим, обжариваем со всех сторон на толстой сковороде без крышки.

Жаренные мидии

Смазать сковоpодкy растительным маслом, выложить мидии, тyшить их под кpышкой около пяти минут. Затем слить всю жидкость, добавить немного масла, соль, пеpец, пpипpавы и обжаpить без кpышки до выпаpивания. Затем посыпать мyкой, пеpемешать и снять с огня. Перед употреблением можно по вкусу посыпать зеленью.

Креветки

Выливаем в кастрюлю 1,5-2 литра пива, добавляем пряностей по вкусу, щепотку перца, 1/3 стакана лимонного сока и 1/5 чайных ложки соли. Ждем легкого кипения, затем небольшими партиями кидаем туда килограмм нечищеных промытых креветок. Через 5 минут креветки станут празднично-оранжевыми. Как только это случится — сливайте бульон. Затем креветки необходимо посушить и охладить, после чего можно открывать пиво.

Домашних рецептов закусок к пиву существует огромное количество, я отбирал лишь те, которые можно состряпать на скорую руку.

Приятного всем аппетита.

Комментарии к записи Чем закусывать пиво отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 30.03.2010
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Какое вино лучше

Почему вино в «картонке» хуже, чем в бутылке

Канадским химикам удалось выяснить, почему сухое вино в картонных пакетах не удовлетворяет изысканным вкусам.

Даже последний французский клошар, ночующий под мостом Александра III в Париже, не станет пить вино из картонного пакета. Что уж там говорить об обычном потребителе вина или о подлинном ценителе, у которого даже вид пакета вызывает брезгливую гримасу. Конечно, Украинцы более толерантна к такому розливу, раз уж мы десятилетиями пили сладковатую грузинскую бурду, выдававшую себя за вино. Впрочем, у нас практически не было выбора. А вот во франкоязычном канадском Квебеке, население которого считает себя большими французами, чем парижане, выбор как раз есть. И виноторговцы крайне озабочены малым спросом на вина в пакетах.

Поэтому группа канадских и греческих специалистов во главе с Гари Пикерингом изучила свойства каберне и рислинга, упакованных в пакеты, бутылки с корковой пробкой, с пластиковыми пробками и с завинчивающейся пробкой. Качество вина проверяли сразу после розлива, а потом через 3, 6, 12 и 18 месяцев.

Известно, что качество сухого вина снижается в присутствии избытка ароматических веществ, попадающих в вино материал из самого винограда и привносимых насекомыми. Прежде всего это относится к такому классу соединений, как 3-алкил-2-метоксипиразины (МП), которые подавляют фруктовые и цветочные тона в будущем вине. Группа Гари Пикеринга выяснила, что при хранении количество МП в вине снижается, но по-разному: меньше всего в бутылках с корковой пробкой и больше всего — в картонных пакетах. Где-то посередине располагаются бутылки с пластиковыми пробками.

Ученые полагают, что это объясняется адсорбцией (поглощением) МП стенками коробки (обычно это полимерная пленка). Казалось бы, у картонной упаковки обнаружились преимущества, но что же тогда не удовлетворяет ценителей? Оказалось, что в коробке вино быстрее всего теряет консервант (диоксид серы) и, по мнению авторов работы, быстрее окисляется. А потом и просто скисает.

В последние годы в Украине отмечался переход от «северного» стиля пития к «южному», т.е. от водки к вину. Картонные пакеты охотно раскупались, однако в кризис исчезло главное преимущество такого вина — дешевизна. Продавцы нагло повысили цену на «картон» чуть ли не в полтора раза. Впрочем, заметно подорожало и вино в бутылках. Подозреваю, что народ вернется к «беленькой».

Комментарии к записи Вино отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 01.01.2010
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Диета на витаминах: заряжаемся энергией

Если чувствуешь, что иммунитет ослаб, ты стала быстро уставать и клевать носом на рабочем месте, значит, тебя настиг авитаминоз. Чтобы справиться с неприятными симптомами, садись на витаминную диету.Чтобы окончательно не подорвать свой иммунитет, составь диетическое меню, которое не только поможет остаться стройной, но и укрепит здоровье. Витаминов существует всего тринадцать — и все они должны поместиться в твоей тарелке. Аскорбиновую кислоту (С) забирай из цитрусовых, болгарского перца, любых видов капусты, шиповника, свеклы, чеснока и свежевыжатых соков. Витамин А есть во фруктах и овощах, окрашенных в желто-оранжевые цвета, — в моркови, апельсинах, абрикосах, персиках, хурме, тыкве, помидорах. Фолиевая кислота находится в зелени и салатных листьях; витамины группы В — в мясе, молоке и крупах (овсянка, пшено, гречка, рис, манка и перловка). Регулярное употребление растительного масла избавит тебя от дефицита витамина Е, а рыбы и морской капусты — от недостатка витамина D.

Витаминные напитки

Настой шиповника
Клюквенный морс
Свежевыжатые фруктовые и овощные соки (морковный обязательно пей со сливками или растительным маслом)
Чай с ягодами или кусочками фруктов
Травяные чаи

Завтрак
Обед
Ужин

Понедельник Приготовь пшенную кашу с тыквой и изюмом. Промой стакан крупы, прокали ее на сковороде и залей стаканом кипятка. Когда вода впитается, добавь 2 стакана молока и вари до готовности. 1/2 кг тыквы нарежь мелкими кубиками и пересыпь 1 ст. ложкой сахара. Как только выделится сок, поставь на медленный огонь и вари до размягчения. Затем смешай тыкву с кашей, посоли и добавь полстакана изюма. Свари овощной суп. Нарежь тонкими кружочками корень петрушки и 1/4 стебля лука-порея, измельчи сладкий перчик и все спассеруй. Добавь воду, кабачки полукольцами и вари 10-15 минут. В конце положи 2 помидора дольками, посоли. При подаче посыпь зеленью.

На второе сделай индейку – грудку очисти от кожи, нарежь тонкими дольками, отбей и поджарь. Добавь репу, морковь, воду, соль и туши 30 минут.
Сделай гречку с медом. Стакан крупы залей 2 стаканами воды, отвари до готовности, заправь жидким медом и оливковым маслом.

Вторник
Приготовь витаминный салат. Натри 300 г моркови, измельчи 300 г яблок, нарежь 3 помидора и 1 огурец. Все соедини, добавь соль и заправь сметаной или растительным маслом. Свари грибной суп с белой фасолью. Мороженые грибы (150-200 г) отвари с лавровым листом и мелко нарежь. Лук репчатый и морковь обжарь вместе с 2 томатами, добавь в кипящий бульон. 0,4 стакана белой фасоли замочи, отвари, промой и введи в суп. Добавь грибы, специи, доведи до кипения и вари несколько минут.

На второе сделай овощное рагу. Измельчи 1/2 кг цветной капусты, 1/2 кг кабачков, 3 болгарских перца, 3 помидора, добавь полстакана воды и туши полчаса.
Приготовь овощные голубцы. Кочан отвари в соленом кипятке, пока его листья не станут эластичными. Начинку сделай из 5 морковок, 3 луковиц, петрушки и 1/2 стакана риса. Овощи обжарь, добавь 1 ст. ложку томатного пюре, отваренный рис, посоли и поперчи. Готовый фарш выложи на лист капусты, сверни его, обваляй в муке, обжарь до золотистого цвета, влей горячую воду с томатным пюре. Ешь голубцы с квашеной капустой.
Среда Съешь два яйца всмятку и салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом. Сделай суп-пюре из цветной капусты. 200 г соцветий и 1/2 кг картофеля залей 4 стаканами воды, добавь 2 ч. ложки соли и вари 30 минут. Затем измельчи в блендере и разведи 2 стаканами горячего молока. При подаче на стол заправь суп оливковым маслом и положи в него отдельно отваренные соцветия капусты.

На второе запеки 600 г филе морского окуня. Сначала выложи слой спассерованного лука, затем рыбу, сбрызнутую лимонным соком, потом нарезанные 150 г шампиньонов. Залей все смесью сметаны (150 г) и зелени и запекай без крышки.
Съешь гречневую кашу с луком и свежий салат. Для последнего понадобятся 300 г репы, 200 г корня сельдерея, 100 г моркови. Овощи натри на крупной терке, заправь 2 ст. ложками растительного масла, соком 1 лимона и посоли.

Четверг
Сделай мюсли с нежирным йогуртом или соком. Съешь любые фрукты. Сделай мясной салат с апельсинами. Нарежь соломкой 2 клубня фенхеля, 3 апельсина и 150 г нежирного отварного мяса (можно куриную грудку). Заправь все соусом, смешав стакан йогурта, 2 ст. ложки сметаны, 1-2 ст. ложки белого винного уксуса, соль, перец и сахар по вкусу. Перемешай салат и дай ему настояться.

На второе приготовь репу. Овощ нарежь, отвари и заправь соусом – 5-6 желтков разотри с 2 ст. ложками сахара, разведи стаканом столового белого вина и подогрей, но не кипяти. Сними с плиты и, не переставая мешать, добавь 2-3 взбитых белка.

Запеки яблоки с сухофруктами и съешь фруктовый салат из любых плодов.
Пятница Сделай салат из тыквы с яблоками. Натри все на терке, добавь цедру лимона, лимонный сок и заправь медом. Приготовь плов из курицы с овощами. Филе грудки обжарь на оливковом масле и порежь кубиками. 2 стакана риса промой, перетри руками с оливковым маслом, солью, перцем и ароматными приправами из сухих трав и отвари. Добавь отдельно обжаренные овощи (лук, морковь, кабачки, баклажаны, чеснок, сладкий перец – всего 1 кг) и готовую курицу. Съешь салат из свеклы с помидорами и чесноком. Сделай котлеты из гречневой каши – 3 стакана готовой каши смешай с 2 ст. ложками пшеничной муки, спассерованным луком (3 шт.), солью и перцем. Сформируй котлетки, обваляй их в панировочных сухарях и обжарь в растительном масле.
Суббота Сделай пшенную кашу с тыквой. Стакан крупы промой, 300 г тыквы натри, все сложи в форму и залей соусом – для него слегка подогрей 3 стакана молока, раствори в нем 1 ст. ложку меда и добавь соль. Запекай в духовке под крышкой около часа. По мере необходимости подливай воду. Свари вегетарианский борщ. Тертую свеклу туши 40 минут. Отдельно спассеруй репчатый лук, натертую морковь и 2 дольки чеснока. Сложи все в кипящую воду, добавь картофельное пюре, измельченные помидоры, нарезанную тонкой соломкой капусту и душистый перец. В конце положи лавровый лист.

На десерт приготовь печеные яблоки с медом.
Съешь салат из морской капусты и кабачки с соевым соусом. Овощ нарежь кольцами толщиной 1,5 см, обжарь с одной стороны на растительном масле, добавь порезанные кольцами красную луковицу и крупный помидор. Заправь все 1 ст. ложкой соевого соуса и туши под крышкой в течение 7-8 минут.
Воскресенье Приготовь рисовую кашу. В подсоленной кипящей воде отвари 300 г крупы до полуготовности, залей 1,5 л молока, добавь 300 г нарезанной кубиками и припущенной в небольшом количестве воды тыквы. Вари кашу, помешивая, до готовности риса. Добавь 2 ст. ложки сахара, сними с огня и дай постоять под крышкой 10 мин. Свари суп из шпината. Доведи до кипения 4 стакана овощного бульона, посоли, добавь 4 картофелины ломтиками и вари 15 минут. Положи нарезанный шпинат (150 г) и готовь еще 5 минут. Овощи вместе с бульоном перетри в блендере. Влей 6 ст. ложек сметаны, 100 г измельченного миндаля, посоли-поперчи, добавь мускатный орех, цедру лимона, перемешай и вари еще 5 минут. Оформи суп кольцами лука. На второе сделай салат из свеклы с морковью. Овощи натри на крупной терке, добавь раздавленный чеснок и посыпь рубленой зеленью. Приготовь креветки с грибами и рисовой лапшой. Выложи на противень слой сухой рисовой лапши (120 г) и облей ее полулитром кипятка. Сверху уложи целые шляпки вешенок, а в промежутки между ними 1/2 кг очищенных креветок. Затем добавь порезанный кольцами репчатый лук и прикрой его пластинками красного сладкого перца. Запеканку посоли, поперчи, сбрызни оливковым маслом и поставь в духовку на 30 минут при 180° С.

Комментарии к записи Диета отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 15.07.2009
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Forbes опубликовал список самых полезных продуктов

А эта информация вам понадобиться даже при составлении свадебного меню и не только.
Журнал Forbes опубликовал список самых полезных для здоровья человека продуктов вне зависимости от страны происхождения, кулинарной традиции или лечебной диеты.

К таким продуктам причислены ягоды, орехи и бобовые, входящие в меню всех долгожителей. А гранатовый сок, способствующий понижению давления и борьбе с раковыми клетками, в придачу назван «природной виагрой».

Forbes опровергает настороженное отношение авторов ряда популярных в мире диет к мясу, утверждая, что натуральное мясо скота, взращенного на зеленых пастбищах, является одним из самых здоровых и необходимых для жизнедеятельности человека продуктов.

К поставщикам жизненно важных для организма питательных компонентов отнесены свежее молоко и яйца, а также отловленный в океане, а не выращенный фермерами лосось.

Журнал напоминает, что в мире нет «плохих» овощей, особо отмечая питательную ценность капусты — будь-то обычная кочанная, брокколи или брюссельская. Целительная сила яблока также проверена долгой историей человечества, ставя его на вершину фруктовых предпочтений.

Лук и чеснок, безусловно, рекомендованы к рациону тех, кто заботится о своем долголетии. И, конечно, среди напитков первенство удерживает эликсир здоровья — зеленый чай.

Все перечисленные продукты для сохранения их целебных свойств нужно употреблять сырыми или минимально подвергать обработке, полагает Forbes.

Комментарии к записи Forbes отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 18.06.2009
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Какие бывают «не чайные» чаи

И конечно в конце торжественного застолья к свадебному торту как водиться подают чай попробую немного рассказать об этом волшебном напитке, а вам выбирать.

Есть такой термин среди любителей чая – «нечайные чаи», обозначающий напитки, схожие с традиционным чаем, но использующие для заваривания не чайные листья, а листья, цветы или кору других растений. На нашей планете достаточно растений, чтобы не ограничивать себя только чаем. Заваривать можно очень многое, и обилие экзотических чаёв, появившихся в продаже за последние годы, только подтверждает это. В Южной Америке, коренные жители тысячелетиями делали напиток мате или заваривали листья коки и совершенно не знали классического чая. В Африке с древнейших времён были популярны лепестки суданской розы (каркаде) или ройбос, приготовленный из ветвей и побегов красного африканского кустарника. А чего стоят мята, шалфей, зверобой, иван-чай и тысячи других трав, собираемых на территории России и Крыма и входящих в составы многочисленных фиточаёв. Практически любая полезная травка может быть высушена и заварена как чай, это настолько расширяет возможности вкусовых открытий, что воображение рисует самые радужные картины. Вместе со вкусом такие чаи несут в себе огромное количество витаминов, минералов и разнообразных элементов из разных уголков нашей планеты, которые, соединяясь в нашем организме, образуют полное и гармоничное существование вместе с любимыми традиционными напитками. Сегодня некоторые виды таких напитков стали немного популярнее остальных, но времена меняются, и вместе с тем меняется и мода, а жизнь слишком коротка, чтобы ограничивать себя только несколькими видами чаёв. Возможно, вам ещё предстоит открыть для себя самый любимый напиток!

Вы уже могли читать о самых популярных «нечайных чаях» — ройбосе и мате, но кроме них существует ещё целый ряд прекрасных напитков из стран, в которых традиционно не пили китайский или индийский чай, а предпочитали собственные напитки, в чём-то даже превосходящие по некоторым свойствам знаменитый китайский чай. В Южной Америке, кроме мате, с древности был популярен чай из листьев коки. Сами листья не являются наркотиком, хоть и обладают при заваривании тонизирующими свойствами. Однако дальше тонизирования дело не идет, и боятся наркотической зависимости от листьев коки не следует. Это примерное то же самое, что булочки с маком. Больше всего известен чай из листьев коки производства Эквадора. Эта небольшая страна в северной части Южной Америки находится прямо на экваторе, и влажный климат здешних мест рождает удивительные растения, которые нельзя встретить ни в одном регионе мира. Существует несколько компаний, занимающихся производством, упаковкой и продажей «кокаинового» чая. Вполне возможно, что этот чай добрался и до России, и его можно свободно купить в каком-нибудь супермаркете. Даже если его ещё нет в нашей стране, его свободно можно заказать с помощью интернета.

Чай из листьев коки обладает приятным вкусом и тонизирующим эффектом без содержания кофеина. Он имеет целую гамму лечебных свойств: пищеварительное, ветрогонное, антисептическое средство. Очень хорош при гастритах, для профилактики диареи, стимулирует дыхательную функцию и уменьшает симптомы «горной болезни», уничтожает тошноту и головокружение, действует как регулятор метаболизма и углеводов, снимает усталость голосовых связок, помогает при артрите и ревматизме и эффективно снимает похмелье. Лист коки содержит в себе витамины А, Е, В1, В2, В3 и С, белки и множество микроэлементов: натрий, кальций, калий, фосфор, железо, танин и массу алкалоидов. Именно благодаря им чай из листьев коки тонизирует и даёт силы. Этот напиток заваривается обычным способом и совершенно неприхотлив. Среди любителей чая из коки принцесса Анна, покойный римский Папа Иоанн Павел II, президент Венесуэлы Уго Чавес.

Древний «напиток фараонов» — каркаде или лепестки суданской розы (цветки гибискуса сабдариффа — Hibiscus sabdariffa) — всегда был популярен в центральной и особенно северной Африке. Каркаде обладает легко запоминающимся сладковатым с кислинкой вкусом. Этот напиток можно пить как горячим, так и холодным. Чай каркаде считается национальным напитком Египта, так как там он приобрёл наибольшую популярность, а местные жители заваривают любимый напиток повсеместно. Растение гибискус принадлежит к семейству мальвовых, где все растения обладают шикарными яркими цветками. Его вполне можно вырастить на собственном окне. Это неприхотливое растение можно встретить не только в Судане или Египте, но и в Мексике, на Цейлоне и Яве, в Тайланде и Китае. В мире насчитывается более 150 видов этого растения, имеющего вид от кустарника до дерева. Сушёные лепестки суданской розы богаты витаминами и органическими кислотами, а кислый вкус объясняется повышенным содержанием лимонной кислоты.

Каркаде готовится обычным способом — листья розы (2 чайные ложки на 150 мл) заваривают в течение 3-5 минут. Очень важно использовать самую мягкую воду из возможных и фарфоровую или стеклянную посуду. Ни в коем случае нельзя заваривать в металлическом чайнике – при соприкосновении с металлом, каркаде буреет и приобретает зеленоватый оттенок. Признаком высокого качества и правильного приготовления напитка является сладковатый вкус. Каркаде можно пить и холодным, для этого достаточно охладить готовый напиток и добавить в напиток кусочки льда. Есть и более долгий способ приготовления холодного каркаде. Возьмите нужное количество лепестков и залейте холодной водой на 8 часов. Очень удобно делать такой чай на ночь в сильную жару – проснувшись утром, можно сразу попить сладко-кислого освежающего каркаде.

Чай из лепестков гибискуса, то есть каркаде, очень полезен. Вещества-антоцианы, которые и вызывают окрашивание лепестков в красный цвет, обладают повышенной P-витаминной активностью, за счет чего укрепляют стенки сосудов и регулируют кровяное давление (при этом горячий каркаде повышает, а холодный понижает давление). Этот чай обладает мочегонным и спазмолитическим действием. Содержащееся в лепестках гибискуса вещество кверцитин усиливает действие антоцианов, и вместе они способствуют очищению организма от продуктов обмена веществ. Улучшается выработка желчи и укрепляется защита печени от неблагоприятных воздействий, усиливается метаболизм. Чай каркаде может применяться как средство от паразитов. При обилии всевозможных кислот, каркаде лишён щавелевой кислоты, что позволяет пить его людям с почечными болезнями. Можно съедать и размокшие при заваривании цветы гибискуса. В лепестках полезных веществ не меньше чем в отваре, а их вкус приятен и нежен. В размоченных лепестках содержится от 7,5 до 9,5% белка, в составе которого 13 аминокислот, с шестью незаменимыми. Кроме всего, в гибискусе содержится 2,4% пектина, который способствует выведению тяжёлых металлов и выделению из кишечника токсинов.

Южноамериканское растение лапачо не так известно, как чай, мате, каркаде или другие названия, которые у всех на слуху. Однако этот древний традиционный напиток – лапачо — пили ещё древние инки задолго до появления на континенте европейцев. Дерево, из коры которого изготавливают смесь для чая, растёт до 700 лет. Лапачо – один из немногих напитков, который надо готовить в кипящей воде. Для этого берут 3-4 ложки сухой смеси лапачо на литр кипящей воды, кипятят смесь минут 5-7 и дают настояться 10-15 минут. Полученный светло-коричневый напиток со специфическим освежающим, горьковатым вкусом можно пить как теплым, так и охлаждённым. Лапачо обладает многими полезными свойствами и содержит серию микроэлементов и витаминов, необходимых нашему организму. Некоторые элементы труднозаменяемы, и в этом смысле лапачо может считаться уникальным источником витаминов. Например, лапачо содержит 18 различных хинонов, меди, железа, калия, кальция и других микроэлементов. Древние инки лечили с помощью лапачо почти все болезни: кишечные заболевания, диабет, рак, артрит, астму, малокровие и другие. В современной Бразилии лапачо рекомендуют пить людям, страдающим лейкемией, а также тем, у кого пониженный иммунитет. Известны положительные реакции на лапачо у онкологических больных. Конечно, лапачо не лекарство от рака, но на ранней стадии болезни напиток из лапачо позволяет усилить борьбу организма с опухолью за счёт наличия в коре лапачо антиоксиданта карнасола.

Китайский чай ку-дин (кху-дин) – ещё одно незнакомое для многих название. Растение семейства падубовых, Падуб широколистный — это вечнозелёное субтропическое растение, достигающее нескольких метров в высоту и имеющее буро-чёрную кору и серо-чёрные ветви. Чай из Падуба собирается и обрабатывается главным образом на юге Китая. Растёт он на склонах гор и в каньонах, близ ручьёв и рек или в смешанных влажных лесах. Существует несколько видов кудина (чая из листьев падуба): скрученный в тоненькие трубочки, связанный, листовой и прессованный. Наиболее популярен скрученный Кудин. Он имеет форму маленьких веретён или сигарок, 3-4 см в длину и 3-4 мм в толщину. Самым лучшим кудином считается Кудин Шуй Сю, собранный и приготовленный в провинции Сычуань.

Кудин имеет довольно резкий и сильный «хвойный» аромат и вкус, поэтому заваривать его следует с осторожностью. Как правило, кудин добавляют при заваривании грубых прессованных чаёв или пуэров среднего качества в зимне-весенний период, как профилактическое и ароматическое средство. При заваривании кудина отдельно нужно помнить, что он даёт сильную горечь при высокой температуре, и его следует заваривать водой не горячее 80 градусов. Для маленьктго чайника (150 мл) берите не более ½ «сигарки» кудина. Наилучший результат даёт смешение кудина с обычным чаем. В этом случае чай получается с ароматом хвои и лёгкой горечью, которая в сочетании с высокой температурой напитка даже желанна в холодную и сырую погоду.

Кудин не зря имеет свою долю популярности в азиатских странах – конечно же, в нём содержится много витаминов и полезных веществ. Кудин обладает мочегонным, жаропонижающими, противовоспалительными и бактерицидными свойствами, нормализует углеводный и липидный обмен веществ, приводит в норму кровяное давление, улучшает работу пищеварительной системы, способствует удалению слизи, уменьшает, а иногда и полностью устраняет кашель, и кроме того, является мощным антиоксидантом. Кудин повышает общий тонус организма, бодрит и освежает голову. По последним данным, кудин помогает бороться с раковыми опухолями и заставляет организм бороться с последствиями радиации. В последние годы в продаже появился вьетнамский кудин. Вьетнам, имеющий общую границу с Китаем, входит в зону произрастания Кудина, и некоторые его виды растут только на территории Вьетнама. Традиционное отношение вьетнамцев к качеству любых товаров, идущих на экспорт, позволяет отнестись со всем уважением к кудину из Вьетнама.

В Украине тоже есть свои «чаи» на основе трав. И хотя ни одно растение не стало «визитной карточкой Украины», для приготовления чаёв используется всё множество трав, цветков и корней растений, встречающихся на огромной территории нашей страны. В состав народных чаёв могут входить мята, зверобой, шалфей, иван-чай, цветки липы и ромашки, плоды шиповника, малины, смородины и многие-многие растения. Каждое растение нашей родины полезно по-своему и к тому же гораздо ближе по географическому положению, чем экзотические травы. Надо лишь знать и изучать их свойства, и заваривать и китайский чай, и лапачо, и мате, и наш иван-чай по настроению.

Комментарии к записи Чай отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 29.05.2009
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Свадебный торт : варианты оформления

Свадебный торт является таким же неотъемлемым атрибутом свадьбы, как и фата или платье невесты. С давних времен он символизирует достаток и благополучие. Правда, именно торт появился на свадебном столе относительно недавно. В большинстве стран, в том числе и на Украине, пекли праздничный каравай. Поначалу это был просто круглый пирог, служивший скорее символом, чем отдельным блюдом. Но с течением времени он становился все более роскошным, украшался сложными фигурками из теста, каждая из которых также несла в себе определенную смысловую нагрузку. Цветы – невинность, колосья – достаток, откровенные фигурки на пироге жениха – плодородие.

Современный свадебный торт сохраняет преемственность традиций. Традиционно большинство свадебных тортов выпекаются круглой формы без острых углов, чтобы в новой семье царили мир и покой. Но сейчас форма торта больше зависит от пожеланий жениха и невесты, нежели от традиций. Современные кондитерские технологии позволяют воплотить в жизнь любую фантазию: торт в виде букета цветов, пирамиды, замка, автомобиля, торт-книга, торт-фотография и т.д. Торт в форме сердца является вторым по популярности после традиционно круглого (обычно многоярусного) торта, и является символом вечной любви. Торт в форме корзины белых роз – символ чистоты и невинности, подкова – к удаче во всех начинаниях, рог изобилия – достаток.

После того, как с формой определились, стоит обратить внимание на декор и аксессуары. Украшают торты съедобными продуктами: кремом, сливками, шоколадными и засахаренными фигурками, фруктами и ягодами. К аксессуарам относятся несъедобные элементы торта. Например, различные пластмассовые фигурки. Самой большей популярностью пользуются, конечно же, фигурки жениха и невесты. Выбор фигурок самый разнообразный. Могут быть фигурки голубей и лебедей, подковы, колокольчики, ангелы и купидоны. Все это не просто украшения – это талисманы, охраняющие молодую семью и приносящие ей счастье. Очень часто торт украшают живыми цветами, лентами, бусинками. Выше перечислены лишь самые популярные аксессуары, но оформление торта, как и его форма, зависит только от индивидуальных предпочтений.

Комментарии к записи Торты отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 29.05.2009
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Какие витамины жизненно необходимы

Давно известно, что без витаминов нормальная жизнедеятельность человеческого организма невозможна. Какие же витамины и в каких количествах человеку необходимо получать ежедневно?
Будь то свадебный банкет, корпоративная вечеринка или накрытый стол на детский праздник и юбилей везде присутствуют витамины, а вот какие читайте ниже .

Витамин А (аксерофтол, ретинол) способствует образованию зрительного пигмента, сохранению зрения, помогает организму бороться с инфекциями, участвует в регулировании процессов размножения и роста клеток, помогает поддерживать кожу и слизистые оболочки в нормальном состоянии. Особенностью витамина является то, что он содержится только в продуктах животного происхождения: рыбьем жире, свиной и говяжьей печени, желтках куриных яиц, сливочном масле, сметане и др.

В некоторых растениях содержится каротин (провитамин А), который в печени и кишечнике человека под воздействием фермента каротиназы превращается в витамин А. Значительное количество каротина содержится в моркови, щавеле, красном перце, шпинате, томатах, салате, тыкве, зеленом луке, персиках, абрикосах, шиповнике, облепихе, рябине, во многих дикорастущих растениях и др.

В сутки взрослый человек должен получать 1,5 мг витамина А и 4,5-5 мг провитамина А. Стоит учесть, что витамин А накапливается в организме человека и может сохраняться до 2-3 лет.

Витамин B1 (аневрин, тиамин) способствует усвоению углеводов, белковому, жировому и минеральному обменам, нормализует кровообращение, функции нервной системы, секрецию желудочного сока и перистальтику желудка, повышает защитные свойства организма.

Витамин B1 содержится в продуктах животного и растительного происхождения: желтках яиц, свином мясе, печени, почках, хлебе из муки грубого помола, отрубях, зернах злаков, картофеле, помидорах, моркови, капусте и т.д. В организме он не накапливается, его необходимо ежедневно получать с пищей.

В сутки взрослый человек должен получать 2-3 мг витамина В1. Потребность в этом витамине повышается при физических и умственных нагрузках, беременности и кормлении грудью, различных заболеваниях.

Витамин В2 (рибо- и лактофлавин) участвует в окислительных процессах при углеводном обмене, способствует нормализации зрения, процессов роста тканей организма. Содержится в зеленом горошке, фасоли, проростках пшеницы и ржи, миндале, лесных и грецких орехах, многих корнеплодах, мясе, почках, печени, дрожжах, грибах, яйцах, сыре, луке, гречневой крупе, чайном грибе, квашеных овощах и т.д. Суточная потребность 2,5-3,5 мг.

Витамин В6 (пиридоксина гидрохлорид) входит в состав ферментов, способствующих белковому и жировому обменам, кроветворению, улучшает функции печени, повышает сопротивляемость организма. Содержится в пшенице, просе, ячмене, кукурузе, муке грубого помола, гречневой крупе, пшене, пивных дрожжах, мясе, печени, рыбе, многих овощах и фруктах. Может под влиянием бактериальной флоры образовываться в кишечнике человека. Для взрослого человека суточная потребность 1,5-3 мг.

Витамин B12 (цианокобаламин) участвует в белковом и жировом обмене, улучшает кроветворение и усвоение тканями кислорода, способствует нормализации функций центральной нервной системы. Содержится в основном в продуктах животного происхождения, в человеческом организме накапливается в печени. Суточная потребность — 3 мг.

Витамин B15 (пангамовая кислота) способствует обмену кислорода в клетках и регенерации печеночной ткани, нормализует функционирование надпочечников. Содержится в ядрах косточковых плодов, проросших семенах и ростках многих растений. Суточная потребность — 2-3 мг. При отдельных заболеваниях потребность в витамине возрастает.

Фолиевая кислота (витамин В9, фолацин) способствует росту и развитию организма, образованию белков, стимулирует кроветворение в костном мозгу, понижает возможность развития атеросклероза. Содержится в продуктах животного и растительного происхождения, но в небольших количествах и в неактивной форме (в кишечнике она расщепляется и после этого всасывается). Фолиевая кислота под влиянием кишечных бактерий может синтезироваться в кишечнике человека. При отдельных заболеваниях кишечника расщепление и всасывание фолиевой кислоты не происходит, наступает ее дефицит в организме, могущий привести к макроцитарной анемии.

Витамин С (аскорбиновая кислота) регулирует окислительно-восстановительные процессы и повышает жизненные силы организма, сопротивляемость инфекциям, улучшает проницаемость стенок капилляров кровеносных сосудов и свертываемость крови, восстановление костной ткани, снижает риск развития склероза и т.д. В организме этот витамин не образуется, но расходуется непрерывно, поэтому суточная потребность взрослого человека — до 100 мг. Содержится в основном в овощах, фруктах, ягодах, хвое и многих дикорастущих растениях.

Витамин Е (токоферол) способствует регуляции процессов размножения, обмена белков, жиров и углеводов. Содержится в растительных маслах, зеленых бобах, зеленом горошке, кукурузе, пшенице, овсе, шиповнике и др. Суточная потребность — 20-30 мг. Может накапливаться в жировой ткани.

Витамин К (филлохинон) способствует свертываемости крови, участвует в образовании протромбина в печени, влияет на обмен веществ и улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, повышает прочность стенок кровеносных капилляров, обладает антибактериальным действием, способствует уменьшению болевого синдрома. Содержится во многих овощах, бобовых, злаках, ягодах и дикорастущих растениях.

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин) способствует нормализации обмена веществ и снижению количества холестерина в крови, входит в ферменты, участвующие в окислительных процессах. Содержится в овощах, фруктах, злаках, бобовых, грибах, многих дикорастущих растениях. Суточная потребность 10-15 мг.

Недостаток, как и значительный избыток в организме человека отдельных витаминов отрицательно сказывается на состоянии здоровья и может привести к серьезным заболеваниям. Своевременное и сбалансированное получение необходимого количества витаминов способствует нормальной жизнедеятельности человека.
витамины от Студии Легенда
Ещё больше рекомендаций и советов на разные темы звоните телефон «Студии Легенда» ; 098.213 88 38

Комментарии к записи Витамины отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 25.05.2009
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Девять мифов о здоровом питании.

Тем, кто аккуратно следит за своим весом, кажется, что они знают о похудании и правильном питании всё. Но… Оказывается, многие из распространённых представлений о том, что хорошо, а что плохо для нашей фигуры, не имеют под собой никаких оснований. Разобраться, где правда, а где псевдонаучные домыслы. Мы все подготавливаясь к свадьбе стараемся немного збросить вес и невеста и жених, почитаем чем нам поможет врач-диетолог, автор книги «Переговоры с колбасой, или Мы — то, что мы едим. Психологическая диета» Марианна Трифонова.

Миф 1. Лишний вес появляется от жирной пищи

Мыфы про диету На самом деле вес может набраться как от пищи углеводной, так и от пищи жирной, вопрос в соотношении углеводов и жиров в дневном рационе. Правильный рацион выгляди следующим образом: 65% должны составлять углеводы, но не быстрые, а так называемые медленные углеводы, включающие в себя пшеницу твердых сортов. Это могут быть макароны, хлеб грубого помола. Естественно, не сдобные хлебобулочные изделия и не выпечка. 25% в нашем рационе должны составлять на жиры, из которых 15% — жиры растительные, а остальные 10% — жиры животного происхождения. И только 15% в нашем рационе должны составлять белки. Поэтому полностью отказываться от углеводной пищи не стоит — по причине того, что так вы лишите себя базиса нормальной пищевой пирамиды. Отказ от жиров также приведет к тому, что вы значительно утратите тургор своей кожи и плюс к этому ослабите деятельность суставного и связанного аппарата. Здоровый баланс — залог успеха.

Миф 2. После 18.00 есть нельзя

Это распространенное заблуждение. На самом деле, все зависит от того, во сколько человек ложится спать. Если он ложится спать в 12 ночи, то не есть после 6 — ошибочно, вы всё равно почувствуете голод. Прекращать есть нужно за 3 часа до отхода ко сну.

Миф 3. Умственные нагрузки расходуют больше калорий, чем физические

Это так и не так. Психо-эмоциональные нагрузки, конечно, требуют определенного калоража. Но норма в 1300 килокалорий, даже для человека большой умственной работы, покрывает все энергетические затраты — и физические, и интеллектуальные. Так что даже работнику умственного труда, имеющему какие-то физические напряжения, не стоит повышать потребление калорий.

Миф 4. Заедать стрессы — это естественно

На самом деле это повод для того, чтобы обратиться к медицинскому психологу, который занимается проблемами нарушения пищевого поведения. Можно сказать, что если человек заедает стресс, пища у него заняла не то место, которое должна занимать в жизни. Еда должна быть энергетиком, безусловно, источником приятных ощущений, но не сублимацией успокоительного. Для этого есть соответствующие препараты и соответствующие специалисты.

Миф 5. Во время беременности все набирают вес. Это неизбежно

Ни беременность, ни послеродовой период — это не болезнь, и в нормальной здоровой жизни он должен протекать совершенно физиологически, без больших весовых колебаний. Только если беременность протекала с осложнениями, были проблемы гормональные, невынашивания, прием гормонов или препаратов, снимающих гипертонус матки, в этом случае могли приключиться нюансы, связанные с эндокринной деятельностью. Отсюда и повышение веса. А вообще беременные ничем не отличаются о простых смертных.

Миф 6.

Самым плотным приёмом пищи должен быть завтрак, самым маленьким — ужин
Не совсем так. Я считаю, что завтрак и ужин должны составлять по 25% от дневного рациона, процентов 15 должно приходиться на ланч и полдник, 35% должен составлять обед.

Миф 7.

Зимой толстеют все, это нормально

Набор веса в зимнее время действительно физиологически спрогнозирован тем, что организм начинает готовиться к неприятному, хмурому времени года. Колебания веса в районе 2-3 кг с их последующим исчезновением весной и летом — это нормальное физиологическое состояние. Но, например, 5 кг — это многовато.

Что делать? Несмотря на то что зима — сложное для движения время года, необходимо выбрать рациональную и жизнеспособную физиологическую нагрузку. Ходить пешком, например, — это вы можете делать буквально в подъезде своего дома. Кстати, по новым данным, совсем не обязательно совершать альпинистские подвиги, поднимаясь вверх по лестнице; достаточно подняться на самый верхний этаж и регулярно каждый день спускаться вниз. Кстати, движение является еще и мощным фактором выработки гормона серотонина, которого так не хватает именно в зимнее время года. Из-за его нехватки тоже может набираться лишний вес.

Миф 8. Зелёный чай помогает худеть

Что зеленый чай способствует потере веса — это распространенное заблуждение. Таких данных нет. Доказано, что он оказывает стабилизирующее действие на давление.

Миф 9. Сладкое и похудание несовместимы

В самом употреблении сахара нет большой беды, поскольку это естественный натуральный продукт. Но! Нормой является употребление не больше 1 чайной ложки сахара в день, причём нерафинированного — это может быть карамельный, белый кусковой, коричневый сахар.

Тем же, кто хочет похудеть, но очень любит сладкое, можно порекомендовать перейти на такой растительный подсластитель, как экстракт или капли стевии. Если говорить о более традиционных сладостях, которые сохраняют паритет между здоровьем и красотой, можно рекомендовать, допустим, 10 г черного горького шоколада в день, одну пастилу, один кусок мармелада, один зефир либо две чайных ложки меда в день. Таким образом можно прийти к консенсусу со своей любовью к сладкому.

Комментарии к записи Здоровое питание отключены     Студия Легенда    
Опубликовано: 22.05.2009
В рубриках: Меню. Автор: Студия Легенда Донецк

Свадебный стол

Вот, казалось бы, чего тут думать?
Тушку откормленной говядинки на вертел, костерок из бревнышек под нею. Бочку рома выкатить, пива в ведрах натаскать – гуляй, народ! Каждому ножик выделить – мясо добывать. И кружку – известно, для чего. Пожалуй, такая свадьба имела бы успех, но о танцах и непринужденном веселье пришлось бы забыть. Опившись и объевшись, гости позасыпали бы в обнимку друг с другом, и вспоминать всю жизнь это торжественное событие можно было бы только с грустью… Нет, свадебный стол, конечно же, должен быть обилен, но в то же время легок. А блюда обязаны не просто насыщать, но и радовать. И оставлять приятные воспоминания.

Вместо хлеба напеките пирожков.
Начинку придумайте, какую угодно, но каждый пирожок украсьте двумя переплетенными колечками из теста, чтоб одно обязательно было больше другого. Вот увидите, каким успехом они будут пользоваться!

Не обойтись и без маленьких бутербродиков:

сардинки на тартинках, колбаса на гренках, сыр на хрустящих хлебцах. Сардинки кладите парно, одну покрупнее, другую поменьше; колбаса – тоже два кусочка, потемнее и посветлее; сыр используйте тоже двух сортов, легко отличимых друг от друга. Улавливаете смысл? Гости непременно поймут ваш замысел!

Напитки на столы ставьте парами.
Рядом с белым шампанским – розовое.
Возле тамянки – портвейн.
Коньяк сгруппируйте с ликером.
Водку классического характера – с менее крепкой, ароматизированной.

С салатами мудрствовать лукаво не пытайтесь.
Однако украсить блюда свадебным узором из зернышек граната или воткнуть веточку петрушки в обнимку с веточкой укропа, а также вырезать из огурцов сердечки вам никто не помешает.

Простор для фантазии повара дают и заливные блюда.
Ведь ни одна свадьба не обойдется без традиционного на русском столе студня и (или) заливной рыбы. Возможностей здесь столько, что мы не станем даже пытаться подсказать вам очевидное.

Сложнее всего проявить себя в горячих блюдах.
Конечно, если есть возможность скомпоновать запеченных перепелов с рябчиками, а стейк из осетра со стейком из семги – тогда да! А можно еще завиванцы (рулетики) приготовить из постной говядины и жирной свинины. Тонкие ломтики положить один на другой и свернуть поплотнее, вложив черносливину… А бинарность будет символизировать дуализм и диалектику сотворения. Впрочем, к появлению на столе горячих блюд такие термины вспоминаться публикой уже не должны…

Не забудьте и о десертах.
Свадебный торт поставьте на стол к молодым – пусть любуются, а гостям подайте крохотные пирожные, на каждом из которых пусть неленивые кондитеры напишут кремом «горько». Попробуют все, это, несомненно. А вот что станут кричать, угадайте…

Комментарии к записи Свадебный стол отключены     Студия Легенда